Madspild er et af de største problemer i vores hverdag – både for miljøet og for pengepungen. Hver dansker smider i gennemsnit mange kilo mad ud om året, ofte fordi vi ikke får brugt resterne i tide. Men med lidt kreativitet kan gårsdagens aftensmad blive til morgendagens lækre frokost eller en helt ny ret. Her får du inspiration til, hvordan du kan trylle dine rester om til velsmagende måltider – og samtidig gøre noget godt for både klimaet og din økonomi.

Tænk i ingredienser – ikke i retter

Når du åbner køleskabet og ser en skål med kogte kartofler, lidt grøntsager og en rest kylling, så tænk ikke på, hvad du havde lavet, men på, hvad du kan lave. Ved at se resterne som råvarer i stedet for rester, åbner du for mange flere muligheder.

• Kogte kartofler kan blive til kartoffelmos, kartoffelsalat eller sprøde kartoffelrösti.
• Grøntsagsrester kan bruges i omelet, tærte, suppe eller som fyld i wraps.
• Kødrester kan nemt indgå i en pastaret, en wok eller en sandwich.

Det handler om at kombinere smage og teksturer på nye måder – og ikke være bange for at eksperimentere.

Læs også:

Sådan opbevarer du mad sikkert i kolde og fugtige vinterperioder

Info

Vinterens skiftende temperaturer og fugtige luft kan gøre det svært at holde maden frisk. Få praktiske råd til, hvordan du opbevarer dine fødevarer sikkert i køkken, kælder og fryser – og bevarer både smag og kvalitet gennem hele sæsonen.

Genfind motivationen, når hverdagen bliver rutinepræget

Info

Når dagene føles ens, og motivationen daler, kan små justeringer gøre en stor forskel. Få inspiration til, hvordan du kan bryde rutinerne, genfinde mening i det daglige og skabe ny drivkraft i hverdagen.

Få små boliger til at virke større med gennemtænkt indretning

Info

Små boliger kan føles rummelige og indbydende med den rette indretning. Læs hvordan du med smarte løsninger, multifunktionelle møbler og gennemtænkte detaljer kan skabe mere plads og ro i hjemmet.

Er det pengene værd? Sådan vurderer du dine køb med omtanke

Info

Reklamer og tilbud frister overalt, men hvordan ved du, om et køb virkelig er pengene værd? Denne guide hjælper dig med at vurdere dine køb med omtanke, så du kan bruge dine ressourcer klogt, handle mere bevidst og opnå større tilfredshed i længden.

Lav en “resteretdag” i ugen

En god måde at mindske madspild på er at indføre en fast dag, hvor du bruger, hvad du har. Det kan være en fredag eller søndag, hvor du tømmer køleskabet og laver en buffet af småretter. Det er både hyggeligt og praktisk – og du får ryddet op, inden du handler ind igen.

Du kan også gøre det til en familieaktivitet: Lad børnene vælge, hvordan resterne skal bruges, eller lav en konkurrence om, hvem der kan finde på den bedste nye ret. Det gør det sjovere at tænke bæredygtigt.

Supper, gryderetter og tærter – resternes bedste venner

Nogle retter egner sig særligt godt til at bruge rester i. Supper, gryderetter og tærter er klassikere, fordi de kan rumme næsten alt.

• Supper: Blend grøntsagsrester med bouillon, lidt fløde eller kokosmælk, og du har en cremet suppe på ingen tid.
• Gryderetter: Kombinér kød, grøntsager og sauce, og lad det simre – smagen bliver kun bedre.
• Tærter: Brug en færdig tærtedej eller lav din egen, fyld den med grøntsager, ost og æg, og bag den sprød i ovnen.

Disse retter er også nemme at fryse ned, så du kan lave større portioner og have hurtige måltider klar til travle dage.

Giv brød, ris og pasta nyt liv

Tørt brød behøver ikke ende i skraldespanden. Skær det i tern, rist det i ovnen med lidt olie og krydderier, og du har sprøde croutoner til salater og supper. Du kan også lave brødpandekager eller arme riddere af gammelt brød.

Kogte ris og pasta kan bruges i salater, frittata eller som base for en ny ret. En rest ris kan for eksempel blive til stegte ris med æg og grøntsager – en hurtig og mættende ret, der smager af meget mere end “rester”.

Brug fryseren som din bedste ven

Hvis du ved, at du ikke får spist resterne de næste dage, så frys dem ned med det samme. Del dem op i små portioner, og skriv dato og indhold på posen. Så har du altid et nemt måltid klar, når tiden er knap.

Fryseren er også god til at redde mad, der er tæt på udløbsdatoen – fx brød, kød eller grøntsager. Mange grøntsager kan blancheres og fryses, så de bevarer smag og konsistens.

Skab nye smagsoplevelser med krydderier og saucer

En rest kogt kylling kan smage helt anderledes, hvis du tilsætter karry, kokosmælk og grøntsager – eller hvis du vender den i barbecue-sauce og serverer den i en burger. Krydderier og saucer kan forvandle selv de mest kedelige rester til spændende retter.

Hav et lille udvalg af basisvarer som sojasauce, sennep, tomatpuré, krydderier og eddike i køkkenet. De kan give dine rester nyt liv og gøre det nemt at improvisere.

Mindre spild – mere smag og omtanke

At bruge sine rester handler ikke kun om at spare penge, men også om at tage ansvar for ressourcerne. Når du udnytter maden fuldt ud, mindsker du dit klimaaftryk og får samtidig mulighed for at være kreativ i køkkenet.

Madlavning med rester er en øvelse i at tænke anderledes – og ofte ender de spontane retter med at blive nogle af de bedste. Så næste gang du står med en skål i hånden og overvejer at smide den ud, så spørg dig selv: Hvad kan jeg lave af det her? Svaret vil ofte overraske dig.